Mein uigurisches Lieblingsrezept:    Dapanji

  

Zutaten:

 

• 1 Hähnchen, in kleine Stücke zerteilt
• 3-4 Kartoffeln, geschält, in 0,5 cm Scheiben
• 3 rote und 3 grüne Peperoni (je nach Geschmack scharf oder weniger scharf)
• 1 Stange Porree (oder mehrere Frühlingszwiebeln)
• 2 Tomaten, gewürfelt (oder etwas Tomatenmark)
• 2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
• 1 TL Sichuan-Pfeffer
• einige schwarze Kardamomkapseln
• 1 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
  
• 1-2 Zimtstangen
• 3-4 Sternanis
• 2 TL helle Soja-Sauce
• 2 TL dunkle Soja-Sauce
• Olivenöl
• EL Zucker
• Wasser

      Nudeln

 

Zubereitung:

 

Öl erhitzen und Zucker hineinrühren, bis sich Blasen bilden. Die Hähnchenteile darin anbraten, so dass sie rotbraun und knusprig werden. Gewürze hinzufügen, danach Kartoffeln, Porree, Tomaten und Peperoni zugeben, verrühren. Mit Wasser aufgießen und zudecken.

Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (10-15 Minuten).

Mit den Nudeln (bei den Uiguren meist selbstgemachte, handgezogene Nudeln) auf einer großen Platte anrichten.